Filetsteak Selleriepüree Wurzelgemüse: Das perfekte Rezept für Feinschmecker

Filetsteak Selleriepüree Wurzelgemüse – klingt das nicht nach einem Festmahl? Ich finde schon! Stell dir vor: Ein zartes, saftiges Filetsteak, das auf der Zunge zergeht, begleitet von einem cremigen Selleriepüree und knackigem Wurzelgemüse. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Esstisch.

Die Kombination aus Fleisch und Gemüse hat eine lange Tradition in der europäischen Küche. Schon in früheren Zeiten wusste man die nahrhaften und geschmacklichen Vorteile dieser Zusammenstellung zu schätzen. Das Filetsteak, als edelstes Stück vom Rind, wurde oft für besondere Anlässe zubereitet und mit saisonalem Gemüse serviert. Das Selleriepüree, eine moderne Interpretation, verleiht dem Gericht eine elegante Note und eine angenehme Textur.

Warum lieben die Leute dieses Gericht? Nun, es ist die perfekte Balance aus Geschmack und Textur. Das zarte Fleisch, die cremige Süße des Selleriepürees und die erdige Frische des Wurzelgemüses harmonieren wunderbar miteinander. Außerdem ist es ein Gericht, das sich sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein gemütliches Essen zu Hause eignet. Und das Beste daran: Die Zubereitung von Filetsteak Selleriepüree Wurzelgemüse ist gar nicht so kompliziert, wie man vielleicht denkt. Ich zeige dir, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach selbst zubereiten kannst!

this Recipe

Ingredients:

• Für das Filetsteak:
• 2 Filetsteaks (ca. 200g pro Stück), Zimmertemperatur
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 50g Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für das Selleriepüree:
• 1 großer Knollensellerie (ca. 700g), geschält und gewürfelt
• 200ml Milch
• 100ml Sahne
• 50g Butter
• Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Für das Wurzelgemüse:
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Petersilienwurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Selleriepürees

1. Sellerie vorbereiten: Zuerst den Knollensellerie schälen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Je gleichmäßiger die Würfel sind, desto gleichmäßiger gart der Sellerie.
2. Sellerie kochen: Die Selleriewürfel in einen Topf geben und mit Milch und Sahne bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass der Sellerie sanft köchelt. Zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Sellerie sehr weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. Achte darauf, dass der Sellerie nicht anbrennt, also gelegentlich umrühren.
3. Pürieren: Sobald der Sellerie weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit (Milch und Sahne) abgießen, aber dabei etwa 50-100 ml auffangen. Diese Flüssigkeit brauchen wir später, um die Konsistenz des Pürees anzupassen. Den Sellerie zurück in den Topf geben.
4. Verfeinern: Die Butter zum Sellerie geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Wenn das Püree zu dick ist, etwas von der aufgefangenen Milch-Sahne-Mischung hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Abschmecken: Das Selleriepüree mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Sei hier großzügig, denn Sellerie kann etwas fade sein. Probiere und passe die Würzung nach Bedarf an. Warmhalten, bis es serviert wird.

Zubereitung des Wurzelgemüses

1. Gemüse vorbereiten: Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzel schälen und in etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das gleichmäßige Schneiden des Gemüses sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
2. Zwiebel andünsten: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten, etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass die Zwiebel nicht braun wird, sie soll nur weich und aromatisch werden.
3. Gemüse hinzufügen: Das geschnittene Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel) zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse mit dem Öl bedeckt ist.
4. Anbraten und ablöschen: Das Gemüse kurz anbraten, etwa 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse nicht vollständig bedecken, sondern nur den Boden der Pfanne bedecken.
5. Schmoren: Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gemüse etwa 15-20 Minuten schmoren lassen, oder bis es weich, aber noch bissfest ist. Die Garzeit kann je nach Dicke der Gemüsescheiben variieren. Kontrolliere regelmäßig den Flüssigkeitsstand und füge bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.
6. Abschmecken und verfeinern: Das geschmorte Wurzelgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie darüber streuen.

Zubereitung des Filetsteaks

1. Steaks vorbereiten: Die Filetsteaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Das ist wichtig, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken. Das Trockentupfen sorgt für eine schöne Kruste beim Anbraten.
2. Würzen: Die Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Sei nicht zu sparsam mit dem Salz, es betont den Geschmack des Fleisches.
3. Anbraten: In einer schweren Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) das Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor die Steaks hineingelegt werden. Wenn das Öl heiß ist, die Steaks vorsichtig in die Pfanne legen.
4. Anbraten (Fortsetzung): Die Steaks von jeder Seite etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Steaks und der gewünschten Garstufe ab. Für medium-rare (innen rosa) reichen 2-3 Minuten pro Seite.
5. Aromatisieren: Die Hitze reduzieren. Die zerdrückten Knoblauchzehen, Rosmarin- und Thymianzweige sowie die Butter in die Pfanne geben. Die Butter schmelzen lassen und die Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen (Basting). Das Aroma der Kräuter und des Knoblauchs zieht so in das Fleisch ein.
6. Garziehen lassen: Die Steaks je nach gewünschter Garstufe noch einige Minuten in der Pfanne garziehen lassen. Für medium (innen leicht rosa) etwa 1-2 Minuten pro Seite länger braten. Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen:
   • Rare: 50-52°C
   • Medium Rare: 54-57°C
   • Medium: 60-63°C
   • Medium Well: 65-68°C
   • Well Done: 71°C und höher
7. Ruhen lassen: Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einem Schneidebrett etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Ruhenlassen ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch saftiger wird. Decke die Steaks während des Ruhens locker mit Alufolie ab, um sie warm zu halten.

Anrichten

1. Anrichten: Auf jeden Teller einen großzügigen Klecks Selleriepüree geben. Das geschmorte Wurzelgemüse daneben anrichten. Das Filetsteak in Scheiben schneiden (gegen die Faser) und auf das Gemüse legen.
2. Servieren: Sofort servieren und genießen! Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Feinschmecker, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Filetsteak mit Selleriepüree und Wurzelgemüse ein wenig inspirieren! Ich bin wirklich davon überzeugt, dass dieses Gericht ein absolutes Muss für jeden ist, der ein besonderes Essen zubereiten möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Kombination aus zartem Filetsteak, cremigem Selleriepüree und knackigem Wurzelgemüse ist einfach unschlagbar. Es ist ein Fest für die Sinne, versprochen!

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, erstens ist es unglaublich einfach zuzubereiten. Auch wenn es auf den ersten Blick vielleicht etwas aufwendig erscheint, sind die einzelnen Schritte wirklich kinderleicht. Zweitens ist es ein Gericht, das wirklich jeden beeindruckt. Egal, ob ihr eure Familie, Freunde oder euren Partner bekochen möchtet, mit diesem Filetsteak werdet ihr garantiert punkten. Und drittens ist es einfach unglaublich lecker! Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Geschmackserlebnis, das ihr so schnell nicht vergessen werdet.

Ihr fragt euch vielleicht, wie ihr dieses Gericht noch variieren könnt? Kein Problem, da gibt es viele Möglichkeiten! Anstatt Selleriepüree könnt ihr zum Beispiel auch Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree zubereiten. Beim Wurzelgemüse könnt ihr ebenfalls kreativ werden und je nach Saison und Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Pastinaken, Petersilienwurzel oder Topinambur? Und wenn ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr dem Filetsteak vor dem Anbraten noch eine Prise Chili hinzufügen.

Serviervorschläge gefällig? Ich persönlich finde, dass ein Glas kräftiger Rotwein perfekt zu diesem Gericht passt. Ein trockener Merlot oder Cabernet Sauvignon sind eine gute Wahl. Als Beilage könnt ihr noch einen frischen Salat servieren, um das Gericht etwas aufzulockern. Und wer es besonders edel mag, kann das Filetsteak noch mit einer Trüffelsauce verfeinern.

Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Erfahrungen mit diesem Rezept zu hören! Habt ihr es schon ausprobiert? Welche Variationen habt ihr vorgenommen? Hat es euch und euren Gästen geschmeckt? Teilt eure Fotos und Kommentare gerne auf meinen Social-Media-Kanälen oder hinterlasst einen Kommentar unter diesem Artikel. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und zaubert euch ein unvergessliches Essen! Ich bin mir sicher, dass ihr von diesem Filetsteak mit Selleriepüree und Wurzelgemüse begeistert sein werdet. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Und denkt daran: Kochen soll Spaß machen! Lasst euch nicht stressen und genießt den Prozess. Mit ein wenig Liebe und Leidenschaft gelingt jedes Gericht!

Guten Appetit!