Kartoffelkroketten selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

Kartoffelkroketten selber machen – klingt aufwendig, ist es aber gar nicht! Stell dir vor: Knusprige, goldbraune Kroketten, die beim Reinbeißen eine Wolke aus cremigem Kartoffelpüree freisetzen. Ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Und das Beste daran? Du kannst sie ganz einfach zu Hause zubereiten und mit deinen Liebsten teilen.

Die Kartoffelkrokette, wie wir sie heute kennen, hat ihren Ursprung vermutlich in Frankreich. Dort wurden im 17. Jahrhundert erstmals frittierte Kartoffelbällchen als Beilage zu feinen Gerichten serviert. Schnell eroberten sie die Herzen der Feinschmecker und fanden ihren Weg in die Küchen der ganzen Welt. Auch in Deutschland sind Kartoffelkroketten ein beliebter Klassiker, der zu Braten, Gemüse oder einfach pur mit einem Dip genossen wird.

Was macht die Kartoffelkrokette so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus knuspriger Hülle und weichem Kern. Die goldbraune Panade sorgt für einen angenehmen Crunch, während das cremige Kartoffelpüree im Inneren auf der Zunge zergeht. Außerdem sind sie unglaublich vielseitig. Du kannst sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinern oder mit Käse füllen. Und natürlich sind sie super praktisch, da sie sich gut vorbereiten und einfrieren lassen. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam Kartoffelkroketten selber machen und deine Familie und Freunde mit diesem köstlichen Gericht verwöhnen!

this Recipe

Zutaten:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 150 g Butter
• 4 Eigelb (Größe M)
• 100 g Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Paniermehl (ca. 200g)
• Mehl (ca. 100g)
• 2 Eier (Größe M), verquirlt
• Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Frittieren

Kartoffeln vorbereiten:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Mit einem Messer oder einer Gabel prüfen, ob sie gar sind. Sie sollten leicht vom Messer gleiten.
2. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Achtung, sie sind heiß!
3. Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie. Am besten geht das, solange sie noch warm sind, da sich die Schale dann leichter löst.
4. Die geschälten Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Das ist wichtig, damit keine Klümpchen entstehen und die Kroketten später eine schöne, glatte Konsistenz haben. Alternativ können Sie auch einen Kartoffelstampfer verwenden, aber achten Sie darauf, wirklich alle Klümpchen zu entfernen.

Krokettenmasse zubereiten:

1. Die gepressten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
2. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit den Kartoffeln vermischt.
3. Die Eigelbe hinzufügen.
4. Die Speisestärke hinzufügen.
5. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Seien Sie großzügig mit der Muskatnuss, sie gibt den Kroketten einen wunderbaren Geschmack.
6. Alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte nicht zu klebrig sein. Wenn sie zu klebrig ist, können Sie noch etwas Speisestärke hinzufügen.
7. Die Krokettenmasse abdecken und für mindestens 30 Minuten, besser noch für 1 Stunde, in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Masse fester und lässt sich besser formen.

Kroketten formen und panieren:

1. Drei tiefe Teller vorbereiten. In den ersten Teller das Mehl geben, in den zweiten die verquirlten Eier und in den dritten das Paniermehl.
2. Nehmen Sie die Krokettenmasse aus dem Kühlschrank.
3. Mit leicht bemehlten Händen eine kleine Menge der Masse (ca. 30-40 g) abnehmen und zu einer ovalen Form rollen. Die Form sollte typisch für Kroketten sein: länglich und leicht gebogen.
4. Die geformte Krokette zuerst im Mehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist. Das Mehl sorgt dafür, dass die Eier besser haften.
5. Anschließend die Krokette durch die verquirlten Eier ziehen, sodass sie ebenfalls vollständig bedeckt ist.
6. Zum Schluss die Krokette im Paniermehl wenden, sodass sie rundherum mit Paniermehl bedeckt ist. Drücken Sie das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet.
7. Die panierten Kroketten auf einem Teller oder einem Backblech ablegen.
8. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Krokettenmasse verarbeitet ist.
9. Die panierten Kroketten vor dem Frittieren nochmals für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das verhindert, dass die Panade beim Frittieren abfällt.

Kroketten frittieren:

1. Pflanzenöl oder Butterschmalz in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Temperatur sollte ca. 170-180°C betragen. Sie können die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie einen Holzlöffel ins Öl halten. Wenn sich Bläschen um den Löffel bilden, ist das Öl heiß genug.
2. Die Kroketten portionsweise (ca. 4-5 Stück gleichzeitig) in das heiße Öl geben. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu stark abkühlt, da die Kroketten sonst zu viel Fett aufsaugen.
3. Die Kroketten ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kroketten während des Frittierens, damit sie gleichmäßig bräunen.
4. Die frittierten Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Küchenpapier saugt überschüssiges Fett auf.
5. Die Kroketten sofort servieren. Sie schmecken am besten, wenn sie noch warm und knusprig sind.

Tipps und Variationen:

• Für eine besonders cremige Füllung können Sie der Krokettenmasse noch etwas Crème fraîche oder Schmand hinzufügen.
• Sie können die Kroketten auch mit Kräutern verfeinern. Gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Rosmarin passen hervorragend zu Kartoffelkroketten.
• Für eine würzigere Variante können Sie etwas geriebenen Käse (z.B. Parmesan oder Gruyère) in die Krokettenmasse geben.
• Wenn Sie keine Kartoffelpresse haben, können Sie die Kartoffeln auch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Achten Sie aber darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
• Die Kroketten können auch im Backofen zubereitet werden. Legen Sie die panierten Kroketten auf ein Backblech mit Backpapier und beträufeln Sie sie mit etwas Öl. Backen Sie die Kroketten im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Kroketten vorbereiten: Sie können die Kroketten auch vorbereiten und einfrieren. Formen und panieren Sie die Kroketten wie beschrieben und legen Sie sie dann nebeneinander auf ein Backblech. Stellen Sie das Backblech für ca. 1-2 Stunden ins Gefrierfach, bis die Kroketten gefroren sind. Anschließend können Sie die gefrorenen Kroketten in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Zubereiten die gefrorenen Kroketten direkt in das heiße Öl geben und wie beschrieben frittieren. Die Frittierzeit kann sich um 1-2 Minuten verlängern.

Serviervorschläge:

• Kroketten passen hervorragend zu Fleischgerichten wie Braten, Schnitzel oder Steaks.
• Sie sind auch eine leckere Beilage zu Fischgerichten.
• Kroketten können auch als vegetarisches Gericht mit Salat oder Gemüse serviert werden.
• Servieren Sie die Kroketten mit einer leckeren Soße, z.B. einer Bratensoße, einer Kräutersoße oder einer Pilzsoße.

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese selbstgemachten Kartoffelkroketten sind einfach der Hammer! Wenn du bisher gedacht hast, Kroketten wären nur etwas für die Tiefkühltruhe, dann wirst du nach diesem Rezept deine Meinung garantiert ändern. Der Unterschied zwischen gekauften und selbstgemachten Kroketten ist wie Tag und Nacht. Die frische, kartoffelartige Füllung, die knusprige Panade – einfach unschlagbar. Und das Beste daran: Du weißt genau, was drin ist! Keine unnötigen Zusatzstoffe, nur pure, leckere Zutaten.

Ich finde, dieses Rezept ist ein absolutes Muss für jeden Kartoffelliebhaber. Es ist zwar etwas mehr Arbeit als einfach eine Packung Kroketten in den Ofen zu schieben, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Stell dir vor, du servierst diese goldenen Köstlichkeiten deinen Freunden oder deiner Familie. Die werden Augen machen, versprochen!

Serviervorschläge und Variationen gefällig? Kein Problem! Die klassischen Kartoffelkroketten passen hervorragend zu Fleischgerichten aller Art. Ob zu einem saftigen Steak, einem knusprigen Braten oder einem zarten Fischfilet – die Kroketten sind die perfekte Beilage. Aber auch vegetarische Gerichte profitieren von der knusprigen Textur und dem feinen Kartoffelgeschmack. Probiere sie doch mal zu einem cremigen Pilzragout oder einem würzigen Gemüsecurry.

Und wenn du es etwas ausgefallener magst, kannst du die Kroketten auch mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit etwas geriebenem Käse in der Kartoffelmasse? Oder mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian? Auch eine Prise Muskatnuss oder Knoblauchpulver kann den Geschmack der Kroketten noch intensivieren. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Eine weitere tolle Variante ist die Verwendung von Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln. Das verleiht den Kroketten eine leicht süßliche Note und eine wunderschöne orange Farbe. Oder du probierst mal, die Kroketten mit einer Füllung zu versehen. Kleine Mozzarella-Kugeln, getrocknete Tomaten oder Oliven passen hervorragend in die Kartoffelmasse und sorgen für eine überraschende Geschmacksexplosion.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir das Rezept gefällt und welche Variationen du ausprobierst. Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und ran an die Kartoffeln! Lass dich von dem Ergebnis überraschen und genieße den unvergleichlichen Geschmack von selbstgemachten Kartoffelkroketten.

Vergiss nicht, deine Erfahrungen mit mir und anderen Lesern zu teilen! Poste ein Foto deiner Kreationen auf Social Media und tagge mich. Ich freue mich darauf, deine Meisterwerke zu sehen und von deinen persönlichen Tipps und Tricks zu lernen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Und denk daran: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten! Also, trau dich und probiere es aus. Du wirst es nicht bereuen!