Steak grüne Sauce Süßkartoffelpüree: Das perfekte Rezept für Feinschmecker

Steak grüne Sauce Süßkartoffelpüree – klingt das nicht nach einem Festmahl? Ich finde schon! Stell dir vor: Ein saftiges, perfekt gebratenes Steak, übergossen mit einer frischen, kräuterreichen grünen Sauce, serviert auf einem Bett aus cremigem, leicht süßlichem Süßkartoffelpüree. Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen?

Die Kombination aus Steak und Sauce ist natürlich ein Klassiker, der sich über Generationen bewährt hat. Die grüne Sauce, in ihren unzähligen Variationen, findet sich in vielen Kulturen wieder. Ob als Chimichurri in Argentinien, Salsa Verde in Italien oder eben als Frankfurter Grüne Soße in Deutschland – die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine unvergleichliche Note und sorgen für eine angenehme Säure, die perfekt mit dem herzhaften Steak harmoniert. Und das Süßkartoffelpüree? Es ist die moderne, gesündere und unglaublich leckere Alternative zum klassischen Kartoffelpüree. Seine natürliche Süße bildet einen wunderbaren Kontrast zum würzigen Steak und der frischen Sauce.

Warum lieben wir dieses Gericht so sehr? Weil es einfach alles bietet: Herzhaftigkeit, Frische, Süße und eine tolle Texturvielfalt. Das zarte Steak, die cremige Süßkartoffel und die knackigen Kräuter in der Sauce – ein wahres Geschmackserlebnis! Außerdem ist Steak grüne Sauce Süßkartoffelpüree relativ einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein festliches Menü am Wochenende. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Lass uns loslegen!

this Recipe

Zutaten:

• Für das Steak:
• 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück, z.B. Ribeye, Entrecôte oder Filet)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Grüne Sauce:
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Kerbel
• 50g Brunnenkresse
• 50g Sauerampfer
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Esslöffel Kapern
• 2 Esslöffel Cornichons
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
• 4 Esslöffel Weißweinessig
• 12 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker (optional)
• Für das Süßkartoffelpüree:
• 800g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 100ml Milch (oder Sahne für eine reichhaltigere Variante)
• 50g Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung des Süßkartoffelpürees:

1. Süßkartoffeln kochen: Die gewürfelten Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Süßkartoffeln ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. Abgießen und Stampfen: Die Süßkartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree verarbeiten.
3. Verfeinern: Milch (oder Sahne) und Butter hinzufügen. Gut verrühren, bis das Püree cremig und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) abschmecken. Ich persönlich mag es, wenn das Püree eine leichte Süße hat, aber das ist Geschmackssache.
4. Warmhalten: Das Süßkartoffelpüree warmhalten, bis das Steak und die Grüne Sauce fertig sind. Du kannst es im Topf lassen und gelegentlich umrühren, oder es in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken.

Zubereitung der Grünen Sauce:

1. Kräuter vorbereiten: Alle Kräuter waschen und trocken schütteln. Die groben Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Es ist wichtig, die Kräuter wirklich fein zu hacken, damit die Sauce eine schöne Textur bekommt.
2. Eier, Kapern und Cornichons vorbereiten: Die hartgekochten Eier schälen und fein hacken. Kapern und Cornichons ebenfalls fein hacken.
3. Schalotte vorbereiten: Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Ich empfehle, eine milde Schalotte zu verwenden, damit der Geschmack nicht zu dominant ist.
4. Alle Zutaten vermischen: In einer Schüssel die gehackten Kräuter, Eier, Kapern, Cornichons und Schalotte vermischen.
5. Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel Senf und Weißweinessig verrühren. Dann langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker (falls verwendet) abschmecken.
6. Sauce fertigstellen: Das Dressing über die Kräutermischung geben und vorsichtig verrühren. Die Grüne Sauce sollte nicht zu lange stehen, da die Kräuter sonst ihre Farbe verlieren. Am besten kurz vor dem Servieren zubereiten. Ich finde, die Sauce schmeckt am besten, wenn sie ein paar Minuten ziehen konnte, aber nicht länger als eine halbe Stunde.

Zubereitung des Steaks:

1. Steaks vorbereiten: Die Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Das ist wichtig, damit das Steak gleichmäßig gart. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Würzen: Die Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Ich verwende gerne grobes Meersalz, das gibt dem Steak eine schöne Kruste.
3. Pfanne vorbereiten: Eine schwere Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) bei hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor das Öl hinzugefügt wird.
4. Öl hinzufügen: Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Es sollte leicht rauchen.
5. Steak braten: Die Steaks in die heiße Pfanne legen. Rosmarin und Thymianzweig hinzufügen. Die Kräuter aromatisieren das Öl und geben dem Steak einen zusätzlichen Geschmack.
6. Anbraten: Die Steaks ca. 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad ab.
7. Knoblauch hinzufügen: Die zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Sie aromatisiert das Öl zusätzlich.
8. Wenden und weiterbraten: Die Steaks wenden und weitere 2-3 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur ca. 54-57°C betragen. Für medium ca. 57-63°C. Ich empfehle, ein Fleischthermometer zu verwenden, um den Gargrad genau zu bestimmen.
9. Butter hinzufügen (optional): Für einen noch intensiveren Geschmack kann man kurz vor Ende der Bratzeit ein Stück Butter in die Pfanne geben und die Steaks damit übergießen (Basting).
10. Ruhen lassen: Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder Schneidebrett ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. Das ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Steak saftiger wird. Mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten.
11. Anschneiden: Die Steaks gegen die Faserrichtung anschneiden. Das macht das Fleisch zarter.

Anrichten:

1. Püree anrichten: Einen Löffel Süßkartoffelpüree auf jeden Teller geben.
2. Steak anrichten: Die aufgeschnittenen Steaks neben dem Püree anrichten.
3. Grüne Sauce hinzufügen: Großzügig Grüne Sauce über die Steaks geben.
4. Servieren: Sofort servieren und genießen! Ich finde, ein Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.

Tipps und Variationen:

• Steak-Auswahl: Die Wahl des Steaks ist Geschmackssache. Ribeye und Entrecôte sind marmoriert und daher besonders saftig. Filet ist sehr zart, aber weniger geschmacksintensiv.
• Grüne Sauce Variationen: Die Grüne Sauce kann je nach Saison und Geschmack variiert werden. Man kann zum Beispiel Borretsch, Pimpinelle oder Estragon hinzufügen.
• Süßkartoffelpüree Variationen: Für eine exotischere Note kann man dem Süßkartoffelpüree etwas Ingwer oder Chili hinzufügen.
• Gargrad des Steaks: Der Gargrad des Steaks ist natürlich Geschmackssache. Hier sind einige Richtwerte für die Kerntemperatur:
  • Rare: 48-52°C
  • Medium Rare: 54-57°C

  

  Fazit:

  Also, worauf wartest du noch? Dieses Rezept für Steak mit grüner Sauce und Süßkartoffelpüree ist wirklich ein absolutes Muss! Ich bin total begeistert davon, wie einfach es zuzubereiten ist und wie unglaublich lecker es schmeckt. Die Kombination aus dem saftigen Steak, der frischen, würzigen grünen Sauce und dem cremigen, leicht süßen Süßkartoffelpüree ist einfach himmlisch. Es ist ein Gericht, das sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein besonderes Wochenendeessen perfekt geeignet ist. Und das Beste daran? Du kannst es ganz einfach an deine eigenen Vorlieben anpassen!

  Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest:

  • Geschmacksexplosion: Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
  • Einfache Zubereitung: Auch Kochanfänger können dieses Gericht problemlos zubereiten.
  • Gesund und ausgewogen: Das Rezept enthält hochwertige Proteine, gesunde Fette und wichtige Nährstoffe.
  • Vielseitig: Du kannst die Zutaten nach Belieben variieren und an deine eigenen Vorlieben anpassen.
  • Beeindruckend: Dieses Gericht ist perfekt, um deine Familie und Freunde zu beeindrucken.

  Serviervorschläge und Variationen:

  Du kannst das Steak mit grüner Sauce und Süßkartoffelpüree natürlich so servieren, wie es im Rezept beschrieben ist. Aber es gibt auch viele andere Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren und noch spannender zu gestalten. Hier sind ein paar Ideen:

  • Grüne Sauce Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern in der grünen Sauce. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon – alles ist erlaubt! Du kannst auch etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen, um der Sauce mehr Schärfe zu verleihen. Oder wie wäre es mit einem Löffel Joghurt oder Sauerrahm für eine cremigere Konsistenz?
  • Süßkartoffelpüree Variationen: Verfeinere das Süßkartoffelpüree mit etwas geriebener Muskatnuss, Zimt oder Ingwer. Du kannst auch etwas Ahornsirup oder Honig hinzufügen, um die Süße zu verstärken. Für eine herzhaftere Variante kannst du etwas geriebenen Parmesan oder Ziegenkäse unterrühren.
  • Beilagen: Serviere das Steak mit grünem Spargel, gebratenen Pilzen oder einem frischen Salat. Auch ein paar geröstete Nüsse oder Samen passen hervorragend dazu.
  • Steak-Alternativen: Wenn du kein Steak magst, kannst du auch Hähnchenbrust, Lammkoteletts oder Tofu verwenden. Achte nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.
  • Vegane Variante: Ersetze das Steak durch gegrillten Halloumi oder Tofu und verwende eine vegane Mayonnaise für die grüne Sauce.

  Ich bin wirklich gespannt darauf, wie dir dieses Rezept gefällt! Probiere es unbedingt aus und lass mich wissen, was du davon hältst. Teile deine Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von dir zu hören! Und vergiss nicht: Die Zubereitung dieses Steak Gerichts ist einfacher als du denkst, und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen!

  Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht bald zu einem deiner Lieblingsrezepte wird. Guten Appetit!

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  Steak grüne Sauce Süßkartoffelpüree: Das perfekte Rezept für Feinschmecker

  Saftiges Rindersteak mit aromatischer Grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree – ein Fest für den Gaumen!

  Prep Time30 Minuten

  Cook Time30 Minuten

  Total Time60 Minuten

  Category: Abendessen

  Yield: 2 Portionen

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  Ingredients

  • 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück, z.B. Ribeye, Entrecôte oder Filet)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Kerbel
  • 50g Brunnenkresse
  • 50g Sauerampfer
  • 2 hartgekochte Eier
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 2 Esslöffel Cornichons
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
  • 4 Esslöffel Weißweinessig
  • 12 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker (optional)
  • 800g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 100ml Milch (oder Sahne für eine reichhaltigere Variante)
  • 50g Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

  Instructions

  1. Die gewürfelten Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  2. Abgießen und zurück in den Topf geben. Zu einem feinen Püree stampfen.
  3. Milch (oder Sahne) und Butter hinzufügen. Verrühren, bis es cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Warmhalten.
  5. Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
  6. Eier schälen und fein hacken. Kapern und Cornichons ebenfalls fein hacken.
  7. Schalotte schälen und sehr fein hacken.
  8. Gehackte Kräuter, Eier, Kapern, Cornichons und Schalotte in einer Schüssel vermischen.
  9. Senf und Essig verrühren. Langsam Olivenöl einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  10. Dressing über die Kräutermischung geben und vorsichtig verrühren. Kurz vor dem Servieren zubereiten.
  11. Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen.
  12. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  13. Schwere Pfanne (Gusseisen) bei hoher Hitze erhitzen.
  14. Olivenöl in die heiße Pfanne geben.
  15. Steaks in die heiße Pfanne legen. Rosmarin und Thymianzweig hinzufügen.
  16. 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie eine Kruste haben.
  17. Knoblauchzehe in die Pfanne geben.
  18. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad.
  19. Optional: Kurz vor Ende der Bratzeit Butter hinzufügen und die Steaks damit übergießen.
  20. Steaks aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit Alufolie abdecken.
  21. Gegen die Faserrichtung anschneiden.
  22. Süßkartoffelpüree auf Teller geben.
  23. Aufgeschnittene Steaks daneben anrichten.
  24. Großzügig Grüne Sauce über die Steaks geben.
  25. Sofort servieren.

  Notes

  • Die Wahl des Steaks ist Geschmackssache.
  • Die Grüne Sauce kann je nach Saison variiert werden.
  • Für eine exotischere Note kann man dem Süßkartoffelpüree etwas Ingwer oder Chili hinzufügen.
  • Gargrad des Steaks (Kerntemperatur):
    • Rare: 48-52°C
    • Medium Rare: 54-57°C
    • Medium: 57-63°C
    • Medium Well: 63-68°C
    • Well Done: 68°C+