Name: Hähnchenschenkel Koriander Limette: Das perfekte Rezept für den Sommer
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: PT-485435H49M42S
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 8 Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen (ca. 1,5 kg); 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; 4 Limetten, Saft und abgeriebene Schale; 6 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm Stück Ingwer, geschält und fein gerieben; 4 EL Sojasauce, natriumreduziert; 2 EL Fischsauce (optional); 2 EL brauner Zucker, hell oder dunkel; 1 EL Sesamöl; 1 TL Chiliflocken (oder mehr, nach Geschmack); 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Salz nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl, zum Anbraten; Optional zum Servieren: Reis, Limettenspalten, zusätzlicher Koriander

Hähnchenschenkel Koriander Limette allein der Name lässt einem doch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Saftige, zarte Hähnchenschenkel, mariniert in einer explosiven Mischung aus frischem Koriander, spritziger Limette und aromatischen Gewürzen. Ein Gericht, das deine Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise schickt!

Die Kombination aus Koriander und Limette ist in vielen Küchen Lateinamerikas und Asiens tief verwurzelt. Sie verleiht den Gerichten eine unvergleichliche Frische und Lebendigkeit. Man sagt, dass die Limette die Aromen des Korianders erst so richtig zur Geltung bringt, und ich kann dem nur zustimmen! Die Säure der Limette balanciert die erdigen Noten des Korianders perfekt aus und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Warum lieben wir dieses Gericht so sehr? Nun, zum einen ist es unglaublich einfach zuzubereiten. Die Marinade ist schnell angerührt, und die Hähnchenschenkel können entweder im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden. Zum anderen ist es ein echter Allrounder: Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, als Highlight beim Grillabend mit Freunden oder als exotische Beilage zum Sonntagsbrunch Hähnchenschenkel Koriander Limette passen einfach immer! Und nicht zu vergessen: Der Geschmack! Die Kombination aus saftigem Hähnchen, der frischen Säure der Limette und dem aromatischen Koriander ist einfach unwiderstehlich. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!

Zutaten:

Hähnchenschenkel: 8 Stück, mit Haut und Knochen (ca. 1,5 kg)
Frischer Koriander: 1 Bund, grob gehackt
Limetten: 4 Stück, Saft und abgeriebene Schale
Knoblauch: 6 Zehen, fein gehackt
Ingwer: 2 cm Stück, geschält und fein gerieben
Sojasauce: 4 EL, natriumreduziert
Fischsauce: 2 EL (optional, für zusätzlichen Umami-Geschmack)
Brauner Zucker: 2 EL, hell oder dunkel
Sesamöl: 1 EL
Chiliflocken: 1 TL (oder mehr, nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer: 1 TL, frisch gemahlen
Salz: Nach Geschmack
Pflanzenöl: 2 EL, zum Anbraten
Optional zum Servieren: Reis, Limettenspalten, zusätzlicher Koriander

Marinieren der Hähnchenschenkel

Koriander-Limetten-Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel den gehackten Koriander, Limettensaft und -abrieb von 3 Limetten, den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), braunen Zucker, Sesamöl, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer vermischen. Rühren Sie alles gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine homogene Marinade entsteht. Probieren Sie die Marinade und passen Sie sie gegebenenfalls mit mehr Limettensaft, Zucker oder Chiliflocken an Ihren Geschmack an. Denken Sie daran, dass die Marinade etwas salzig sein sollte, da sie das Hähnchen würzen wird.
Hähnchen vorbereiten: Spülen Sie die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Dies hilft dabei, dass die Haut beim Anbraten knuspriger wird. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein paar flache Schnitte in die Haut der Hähnchenschenkel. Dies ermöglicht es der Marinade, besser einzudringen und sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.
Hähnchen marinieren: Geben Sie die Hähnchenschenkel in die Schüssel mit der Koriander-Limetten-Marinade. Achten Sie darauf, dass alle Schenkel vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Verwenden Sie Ihre Hände oder eine Zange, um die Marinade in die Schnitte in der Haut einzumassieren. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel.
Marinierzeit: Stellen Sie die marinierten Hähnchenschenkel für mindestens 2 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank. Je länger die Hähnchenschenkel mariniert werden, desto intensiver wird der Geschmack. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Hähnchenschenkel auch nur für 30 Minuten marinieren, aber das Ergebnis wird nicht so aromatisch sein.

Anbraten der Hähnchenschenkel

Hähnchen vorbereiten: Nehmen Sie die marinierten Hähnchenschenkel etwa 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Dies hilft dabei, dass sie gleichmäßiger garen. Entfernen Sie die Hähnchenschenkel aus der Marinade und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Bewahren Sie die Marinade auf, da wir sie später noch verwenden werden.
Anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Hähnchenschenkel hinzufügen. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Wenn nötig, braten Sie die Hähnchenschenkel in mehreren Chargen an. Braten Sie die Hähnchenschenkel für etwa 5-7 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht verbrennt. Wenn die Haut zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze.

Schmoren im Ofen

Marinade hinzufügen: Gießen Sie die restliche Marinade über die angebratenen Hähnchenschenkel in der Pfanne. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel den Boden der Pfanne ab, um alle angebrannten Stückchen zu lösen. Diese Stückchen tragen zum Geschmack der Sauce bei.
Schmoren: Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab oder wickeln Sie sie fest mit Alufolie ein. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und schmoren Sie die Hähnchenschenkel für etwa 30-40 Minuten, oder bis sie gar sind. Die Innentemperatur des Hähnchens sollte 75°C (165°F) betragen. Überprüfen Sie die Hähnchenschenkel nach 30 Minuten und verlängern Sie die Garzeit gegebenenfalls.
Glasieren (optional): Für eine noch intensivere Glasur können Sie die letzten 10 Minuten der Garzeit den Deckel oder die Alufolie entfernen und die Hähnchenschenkel mit der Sauce übergießen. Dies hilft dabei, die Sauce zu reduzieren und die Hähnchenschenkel zu glasieren. Achten Sie darauf, dass die Hähnchenschenkel nicht verbrennen.

Servieren

Ruhen lassen: Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft dabei, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen und die Hähnchenschenkel saftiger werden.
Servieren: Servieren Sie die Koriander-Limetten-Hähnchenschenkel heiß mit Reis, Limettenspalten und zusätzlichem Koriander. Die Sauce aus der Pfanne kann über den Reis und die Hähnchenschenkel geträufelt werden. Genießen Sie!

Tipps und Variationen:

Schärfe: Passen Sie die Menge der Chiliflocken an Ihren Geschmack an. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch eine frische Chili-Schote fein hacken und zur Marinade hinzufügen.
Gemüse: Sie können auch Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Karotten in die Pfanne geben, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Das Gemüse nimmt den Geschmack der Marinade auf und wird zu einer köstlichen Beilage.
Honig: Anstelle von braunem Zucker können Sie auch Honig verwenden. Honig verleiht der Sauce eine leicht andere Süße und Textur.
Kokosmilch: Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Kokosmilch zur Marinade hinzufügen.
Andere Fleischsorten: Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Hähnchenbrust oder Schweinefleisch. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Grillen: Die marinierten Hähnchenschenkel können auch gegrillt werden. Achten Sie darauf, sie bei mittlerer Hitze zu grillen und regelmäßig zu wenden, damit sie nicht verbrennen.

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Hähnchenschenkel Koriander Limette so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr es lieben werdet. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, der frischen Säure der Limette und dem aromatischen Koriander ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten ist, als auch unglaublich lecker schmeckt die perfekte Kombination für einen entspannten Abend unter der Woche oder ein gemütliches Wochenende mit Freunden und Familie.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Nun, abgesehen von dem fantastischen Geschmack, ist es auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt die Marinade ganz nach eurem Geschmack anpassen. Wenn ihr es etwas schärfer mögt, fügt einfach eine gehackte Chili oder etwas Chilipulver hinzu. Für eine süßere Note könnt ihr einen Löffel Honig oder Ahornsirup in die Marinade geben. Und wenn ihr keinen frischen Koriander zur Hand habt, könnt ihr ihn auch durch Petersilie ersetzen, obwohl ich sagen muss, dass der Koriander dem Gericht wirklich das gewisse Etwas verleiht.

Serviervorschläge gefällig? Die Hähnchenschenkel schmecken hervorragend zu Reis, Quinoa oder Couscous. Auch ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen perfekt dazu. Besonders gut harmoniert das Gericht mit einem leichten Joghurt-Dip oder einer Guacamole. Und wer es etwas ausgefallener mag, kann die Hähnchenschenkel auch in Tacos oder Wraps füllen ein echter Genuss!

Aber das ist noch nicht alles! Ihr könnt die Hähnchenschenkel auch auf dem Grill zubereiten. Dadurch bekommen sie ein wunderbar rauchiges Aroma. Achtet nur darauf, dass ihr sie nicht zu lange grillt, damit sie nicht austrocknen. Eine Kerntemperatur von 75°C ist ideal. Und wenn ihr keine Hähnchenschenkel mögt, könnt ihr das Rezept auch mit Hähnchenbrust oder -flügeln zubereiten. Die Marinade passt einfach zu jedem Teil des Huhns.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch das Rezept gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und zaubert euch ein köstliches Gericht mit diesen Hähnchenschenkel Koriander Limette. Ich bin sicher, ihr werdet es nicht bereuen!

Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und losgelegt! Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

P.S. Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, vergesst nicht, es mit euren Freunden und eurer Familie zu teilen! Gemeinsam schmeckt es doch am besten!